Pâte à pizza
Pour 2 personnes / 3P
Ingrédients
Pâte
- 335g / 500g farine (la plus protéinée = gluten)
- 200g / 295g eau
- 7g / 11g sel
- 2g levure fraiche
- 20g / 30g sucre
- 400g de sauce tomate (si possible de tomates cerises).
Chorizo (2 pizzas)
- ~120g fromage râpé
- 1/2 chorizo
Gorgonzola et miel
- gorgonzola
- 2-3 branches de romarin
- miel liquide (un filet après cuisson)
- parmesan (en copeaux après cuisson)
Margherita
- 1 mozzarella AOC
- feuilles de basilic (à ajouter après cuisson)
Reine (2 pizzas)
- ~120g fromage râpé
- 1 gros champignon frais coupé très fin
- 3 tranches de jambon
Préparation
- préparer un levain avec eau tiède + sucre + levure + 100g de farine, mélanger et laisser à température ambiante ou au soleil jusqu'à prise (bulles).
- ajouter le reste et pétrir sans déchirer la pâte, qui doit être bien réchauffée.
- filmer (pas serré) et laisser au repos 30mn.
- replier qq fois.
- filmer et laisser au repos 10mn.
- former 2/3 boules en serrant la pâte, filmer et laisser au repos 2h, ou 24h au frigo.
- former les pizzas en poussant vers l'extérieur avec les doigts et en tournant.
- les placer sur un papier cuisson et filmer.
- préchauffer le four à 260°C avec la plaque à l'intérieur.
- sortir la plaque, déplacer un papier, étaler la sauce tomate et garnir.
- cuire 6-8 mn