Pintade fermière
Pour ?P
Ingrédients
- 1 pintade (avec coeur, foie, gésier)
- 3 chipolatas ou de la chair à saucisse
- 1 tranche de pain de campagne
- lait
- sel
- poivre
- pincée 4 épices
- 1 échalotte
- le coeur d'une côté de veau
Préparation
- préparer la farce avec tous les ingrédients.
- remplir la pintade et la coudre.
- cuire la pintade avec un fond d'eau, morceaux de beurre, sel/poivre, 1h15 à 200°C.
- arroser régulièrement avec le jus.