Man'ouché et pois chiches au labneh
Pour 2 personnes
Ingrédients
- 1/2 concombre
- 2 pains pita libanais
- mélange zaatar
- 400g de pois chiches (secs)
- 15g pistaches décortiquées non salées
- 10g menthe
- 100g labneh
- 2 CC cumin
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- huile
- sel/poivre
Préparation
La veille
- réhydrater les pois chiches.
- égoutter les yahourts pour le labneh.
Préparation
- cuire les pois chiches Xh et les égoutter.
- préchauffer le four à 200°C.
- mélanger 1 CS d’huile et le zaatar et l'étaler sur un pain pita en répartissant bien le zaatar. Enfourner 5-6 mn.
- émincer l'ail.
- dans un fond d'huile, faire revenir l'ail 1 mn.
- ajouter les pois chiches et le cumin, sel, poivre, et laisser mijoter à couvert et à feu moyen 6-8 mn. Ajoutez un peu d’eau si les pois chiches attachent.
- ciseler la menthe, couper le citron en quartiers.
- mélanger le labneh, la moitié de la menthe, 1 trait d'huile d'olive, le jus d'un quartier de citron, sel, poivre.
- à part, mélanger le concombre en morceaux, la moitié de la menthe, un trait d'huile d'olive, sel, poivre.
- couper le man'ouché en morceaux.
- concasser les pistaches.
- dans une assiette, sans mélanger, mettre pois chiches, concombre, labneh, man'ouché.
- soupoudrer avec les pistaches concassées et ajouter les quartiers de citron restants.