Kimchi

Pour 2 pots 0.75l

Ingrédients

couper la base du chou, inciser le cul et déchirer en 4.
mouiller le chou et saler entre les feuilles.
laisser 1h30 à 2h à dégorger, en retournant toutes les 30 mn.
mixer ensemble le gingembre, l'oignon et l'ail.
couper la carotte en allumettes, le radis blanc, la ciboule et la coriandre.
faire chauffer l'eau, la maizena et le sucre doucement jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
hors du feu, ajouter la sauce de poisson, les différents légumes et le piment. Ca devrait faire un mélange un peu pâteux.
rincer le chou 2 fois et déchirer chaque partie en 2.
retirer le coeur et couper en sections de 3 cm avant d'ajouter la pâte et de tout mélanger.
remplir les pots en enfonçant bien le chou et en remplissant à environ 80%.
laisser fermenter 24h/48h à l'air libre, les pots fermés (doit faire des bulles).
ouvrir les pots et renfoncer le kimchi sous le jus, et stocker au frigo, pots fermés.