Goulasch tchèque
Pour 7 personnes
Ingrédients
- 1.5kg viande de bœuf à bourguignon / paleron
- 3kg oignons
- 1 CS sucre brun
- 3 gousses d'ail
- 1 CS farine
- 75cl bière brune
- 1l eau
- 70g concentré tomages
- 1 CC cumin en poudre
- 2 CS paprika
- sel/poivre
- huile
- 1kg carottes
- 2 poivrons rouges
- 1.5kg petites pommes de terre
Préparation
- éplucher et couper les oignons.
- faire revenir 4h dans une cocotte à feu doux avec 3 CS d'huile, sucre, sel, poivre.
- réserver.
- dans la même cocotte, huiler et cuire la viande en morceaux sur feu fort.
- laisser s'évaporer et dorer la viande.
- faire revenir 4h à feu doux avec farine, bière brune, oignons, ail, eau, concentré de tomates.
- laisser refroidir à t° ambiante une nuit.
- faire revenir 4h à feu doux avec 1l d'eau.
- réserver au frais une nuit.
- faire revenir 1h min à feu doux avec paprika, cumin, carottes et poivrons en morceaux.
- préparer les pommes de terre à côté.