Gelée d'arbouses

Pour 3/4 pots

Ingrédients

stériliser les pots et couvercles 10mn dans de l'eau bouillante et les stocker ouverts, à l'envers.
passer les fruits sous l'eau et les nettoyer rapidement.
les cuire 15/20mn à feu moyen dans une casserole, avec de l'eau à niveau (pas plus !).
écraser les fruits qui n'éclatent pas.
sur une balance, passer le mélange obtenu dans un chiffon et presser pour récupérer tout le jus.
ajouter à peu près le même poids de sucre (740g de sucre pour 780g de jus, c'est OK).
chauffer doucement pour faire fondre le sucre.
monter le feu et cuire environ 1h : une goutte de gelée doit figer sur une assiette mise au frigo/congélateur. /! la consistance est toujours celle d'un miel très liquide !
mettre en pot et les garder à l'envers le temps que ça refroidisse.
une fois qu'ils tiennent en main, les remettre dans le bon sens. On ne voit la consistance qu'une fois les pots complètement froids.