Curry de pois chiches
Pour 3 personnes
Ingrédients
- 1 grosse conserve de pois chiches
- 500g de carottes
- 400g pulpe de tomate
- 1 petit concentré de tomates
- 1 brique lait de coco
- 50g de cacahuètes pas salées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- coriandre (feuilles)
- 1 CS curry
Préparation
- mixer les cacahuètes, sans rien, jusqu'à obtenir du beurre de cacahuète.
- faire revenir les carottes une dizaine de 10 mn.
- ajouter l'oignon coupé et faire suer quelques minutes.
- ajouter l'ail une ou deux mn.
- ajouter la pulpe de tomate, le lait de coco, le curry, les pois chiches, le beurre de cacahuètes.
- laisser mijoter ~30 mn à découvert le temps d'atteindre la consistance voulue et que les carottes soient cuites.
- ajouter la coriandre et servir avec du riz.