Confiture de fraises-rhubarbe

Une demi-journée avant

• laver, éplucher la rhubarbe en retirant les fils et couper en petits morceaux.
• laver, équeuter et couper les fraises en 2 ou 4 suivant la taille.
• peser le tout et ajouter 3/4 du poids en sucre.
• mélanger doucement et laisser macérer 1/2 journée au frigo.

Confiture

• mettre une petite assiette au congélateur.
• stériliser les pots et les couvercles 15 mn dans l'eau bouillante. Les sortir et les poser à l'envers sur un torchon sans y toucher.
• ajouter le jus de citron aux fruits et porter à ébullition (10) en remuant de temps en temps.
• après l'ébullition éventuellement baisser un peu et cuire ~40 à 55 mn en remuant régulièrement et en écumant de temps de temps (pas tout de suite après ébullition, laisser le temps que l'écume se concentre un peu sur les côtés).
• vérifier la cuisson en versant quelques gouttes de confiture dans l'assiette gelée : ça doit faire une trainée courte.
• remplir les pots, bien serrer les couvercles et les poser à l'envers le temps qu'ils refroidissent.
• vérifier que le truc du couvercle soit bien enfoncé : si ce n'est pas le cas, commencer par manger ces pots.