Brioche aux haricots rouges
Pour 4 pièces
Ingrédients
Garniture
- 65g haricots rouges azuki secs -> 65g : 1/3
- 18g sucre complet
- 22g miel
- 1 très petite pincée de sel
- (?) extrait de vanille
Pâte
- 160g farine
- 120g lait entier
- 10g beurre
- 7g sucre
- 1/3 sachet levure sèche
- 1.5g sel
Préparation
Garniture
- réhydrater les haricots 12h min.
- les cuire 1h.
- égoutter pas complètement.
- écraser les haricots, ajouter les autres ingrédients et chauffer jusqu'à obtention d'une pâte.
Pâte et brioches
- chauffer le beurre et le sucre.
- hors du feu, ajouter le lait puis qd revenu à tempétature normale, la levure.
- réhydrater la levure dans le mélange.
- ajouter la farine, puis le sel.
- mélanger jusq'à obtenir une pâte collante.
- laisser pousser à couvert 1h.
- replier quelques fois et laisser pousser à couvert 1/2h.
- former 4 boules.
- les applatir (les côtés doivent être fins) et garnir en appuyant bien.
- former la brioche en pinçant les côtés opposés et en rabattant petit à petit.
- laisser pousser 1/2h.
- cuire 15mn à la vapeur, en couvrant d'un linge pour éviter que la condensation ne retombe dessus.