Bourguignon de champignons
Pour 2 personnes
Ingrédients
- huile
- 500g / 750g de champignons de paris
- 3 carottes
- 5 échalottes
- 3 gousses d'ail
- 25 cl de vin rouge
- 20 cl bouillon
- 1 CS de concentré de tomates
- romarin
- thym
- 2 feuilles de laurier
- sel / poivre
Préparation
- sur feu chaud, faire dorer les champignons nettoyés dans un fond d'huile.
- couper les carottes en flute et éplucher les échalottes en les coupant juste en deux dans la largeur.
- réserver les champignons.
- dans un fond d'huile, faire dorer les carottes et les échalottes à feu chaud ~10/15 mn.
- déglacer au vin rouge puis ajouter le bouillon, le concentré de tomates, les champignons, les herbes, sel/poivre.
- laisser mijoter ~30 mn, jusqu'à ce que les carottes soient cuites. La sauce doit être épaisse et brillante. Si besoin, ajouter une de deux CS de farine.
- servir avec une purée de pommes de terre ou de céleri rave.