Bocaux de cocos de paimpol frais à la provençale
Pour 1 bocal 3/4l
Ingrédients
- ~400g de cocos de Paimpol écossés (~800g non écossés)
- 1/2 oignons ou 1 échalotte
- 400g de coulis de tomates
- 1 gousses d'ail
- thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de cumin
- sel / poivre
- 1/4 bouillon de légumes
- huile
Préparation
- couper l'oignon et le faire revenir dans l'huile.
- ajouter tous les autres ingrédients, mouiller à niveau et laisser cuire 30 mn.
- pendant ce temps là, stériliser le bocal et les joint et les garder à l'envers sur un torchon propre.
- remplir le bocal en laissant 2-3 cm (éventuellement ajouter un peu d'eau) et stériliser 1h30 à 100°C.
- laisser refroidir dans la cuve avant d'essuyer le bocal et de le stocker à l'abri de la lumière.