Babka salé au pesto et noix
Ingrédients
Babka salé
- 380g de farine
- 2 oeufs
- 15g de sucre
- 8g de sel
- 4g de levure de boulangerie deshydratée
- 1.5 CS de fines herbes deshydratées
- 180g de lait
- 100g de beurre
Pesto & noix
- 20g de basilic
- 50g de parmesan
- 75g d’huile d’olive
- 130g de noix de pécan / noix
Préparation
La veille
- mélanger tous les ingrédients de la babka, sauf le beurre.
- on doit obtenir une pâte qui se décolle presque.
- ajouter le beurre.
- on doit obtenir une pâte très souple.
- filmer au contact de la pâte et laisser pousser la nuit au frigo.
1/2 journée avant
- hacher grossièrement 80g de noix et réserver.
- préparer le pesto avec le reste de noix en mixant tous les ingrédients.
- fariner la pâte et l'étaler sur 30x40 cm environ.
- étaler dessus le pesto à la cuillère, en laissant 1/2cm de marge sur les côtés.
- parsemer des noix hachées.
- rouler la pâte sur la longueur et mettre 1h au congélateur.
Ensuite
- sortir la pâte et la couper en deux dans la longueur.
- mettre les deux morceaux l'un à coté de l'autre et les tresser (on doit voir le pesto au dessus)
- déposer dans un moule à cake garni de papier sulfurisé en repliant les côtés sous la pâte.
- laisser pousser 1h30.
- cuire 1h / 1h10 à 150°C, doit être dorée.
